만두

만두는 밀가루를 반죽하여 속에 고기, 야채 등을 잘게 썰어서 넣어서 만든 음식이다. 물론 이 음식은 중국 음식 중 가장 맛있고 싸며, 지금은 세계 곳곳에 있는 아주 유명한 음식이자 남녀노소 할 것 없이 즐겨 먹는 요리다.

유래

중국의 고대 시대인 대촉 제국의 대승상인 제갈량이 만든 음식으로, 대천황인 유선의 명령을 받들어 남쪽 지방의 남만 제국과 전투를 한다. 남만 제국과의 전투에서 이기고 돌아오던 도중에, 대촉 제국의 군대는 폭풍우를 만나서 황궁으로 귀환하지 못해 쩔쩔맨다. 이것은 남만 제국 사람들의 불운한 영혼들이 저지른 짓으로, 제갈량은 자신 때문에 일이 이렇게 되었다고 한탄하던 찰나, 항복한 남만 제국의 대천왕인 맹획으로부터 50명의 사람 머리를 남만에 있는 큰 사당에 바쳐야 폭풍우를 물러가게 할 수 있다는 것을 안다. 그런데 그런 일로 소중한 생명을 죽일 수는 없다며, 제갈량은 사람을 죽이는 대신 사람 머리를 본뜬 이 요리를 만들었다. 그리고 제사를 지내자 폭풍우가 물러나, 대촉 제국의 군대가 무사히 대제국으로 귀환할 수 있었다고 전해진다.

재료

주재료

밀가루 2컵
소금 약간
돼지고기 100g
배추김치 1/2포기
두부 1/2모
숙주 50g
달걀 1개
파 1/2뿌리
참기름 1작은술

양념

파 1/2뿌리
마늘 2쪽
깨소금&참기름 1/2큰술
소금 약간
후춧가루 약간

조리법

밀가루에 소금을 넣고 물을 부어 부드럽게 반죽한 다음 젖은 헝겊을 덮어둔다.
숙주는 깨끗이 다듬어 데친 다음 잘게 썰고, 두부는 베보자기에 싸서 물기를 짜고 으깬다. 돼지고기는 잘게 다진다.
배추김치는 속을 털어내고 물기를 짜서 곱게 다진다. 파는 개끗이 싯어서 어슷하게 썰고, 양념에 쓸 파와 마늘은 잘게 다진다.
준비된 돼지고기, 숙주, 두부, 배추김치를 섞어서 갖은 양념을 한 후 달걀을 깨뜨려 넣고 치대어 만두속을 만든다. 이때 달걀 약간은 지단을 부쳐 고명으로 쓴다.
반죽을 얇게 밀어서 둥글게 찍어 낸 다음 만두속을 넣어 만두를 빚는다.
만두가 다 만들어지면 그릇에 담고 달걀 고명을 얹은 다음 참기름을 뿌려낸다.