아나다마빵

아나다마빵
카테고리	효모빵
조리 시간	2시간 15분

아나다마빵은 미국 뉴잉글랜드 지방의 빵이다. 아래에서는 이 아나다마빵을 만드는 방법을 소개한다.

재료

• 물 1 컵
• 옥수수가루 ¼ 컵
• 버터 2큰술
• 당밀 ½ 컵
• 활동적인 마른 효모 7 g
• 43도 정도의 따뜻한 물 ½ 컵
• 중력분 밀가루 3 컵
• 소금 1작은술

시간

• 만들기 시간 1시간 30분
• 조리 시간 45분
• 총 시간 2시간 15분

방법

1. 냄비에 물 ½ 컵과 옥수수가루 ¼ 컵을 담은 후 가끔씩 저어주며 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 5분동안 중불에 끓인다. 끓인 후에는 냄비를 불에서 치운 후 버터와 당밀을 넣고 젓는다. 그 다음에는 미지근한 온도에서 혼합물을 식힌다.
2. 작은 믹싱 볼에 따뜻한 물 ½ 컵을 부은 후 효모를 녹인다. 크림 같은 질감이 날 때까지 효모 혼합물을 휴지시킨다.
3. 큰 믹싱 볼에서 옥수수가루 혼합물과 효모 혼합물을 섞는다. 이때 잘 섞여질 때까지 혼합물을 저어주어야 한다. 그 후 2 컵의 밀가루와 소금 1작은술을 혼합물에 곁들여서 섞은 뒤 한번에 ½ 컵씩 나머지 1 컵의 밀가루를 더한다. 재료를 추가할 때마다 재료를 잘 저어 주어야 한다. 반죽의 농도가 짙어지면 밀가루가 얇게 칠해진 면으로 반죽을 뒤집고 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 8분동안 반죽을 치댄다.
4. 큰 믹싱 볼에 기름을 두른 후 반죽을 믹싱 볼 안에 위치시킨다. 그리고 반대편 면에도 기름을 두르기 위해 반죽을 한 번 뒤집어 주어야 한다. 그런 다음 축축한 천으로 반죽을 감싸고 반죽의 팽창을 위해 약 1시간 동안 따뜻한 곳에서 반죽을 휴지시킨다.
5. 190도로 오븐을 예열한다.
6. 반죽의 공기를 빼고 밀가루가 덜 묻혀진 쪽으로 반죽을 뒤집는다. 그 후에는 반죽을 덩어리지게 만들고 약 23cm의 길이와 약 13cm의 폭을 가진 빵틀에 반죽 덩어리를 위치시킨다. 다시 한번 젖은 천으로 반죽을 감싸고 반죽의 팽창을 위해 약 40분 동안 따뜻한 곳에서 반죽을 휴지시킨다.
7. 190도로 예열해둔 오븐에 반죽을 30분동안 굽는다. 30분이 지나면 빵의 위쪽 면이 금색에서 갈색을 띠고 밑면을 눌렀을 때 움푹 들어가는 소리가 날 것이다. 만약 이런 특징이 보이지 않는다면 특징이 나타날 때까지 굽는다.