두부: 두 판 사이의 차이

#검은 콩은 물에 12시간 이상 불려 놓는다.▼

#염촛물을 분량대로 섞는다. (염초물은 간수로 사용한다)▼

#불린 콩을 물 1리터와 함께 쥬서기에 조금씩 넣어가며 갈아준다.▼

#갈아나온 콩국물을 따라내고, 옆통에 나온 찌꺼기는 다시 물 1리터와 함께 갈아낸다.▼

#물 0.5리터를 넣고 쥬서기를 헹구어낸다▼

#갈아나온 콩국물을 면 자루에 넣고 꼭 짜낸다.▼

#불에 올려 주걱으로 저어 끓이면서 들기름 1큰술을 넣는다▼

#물이 끓어오르면 불을 끄면서 염촛물을 골고루 뿌려주면서 나무주걱으로 살살 한 두번 저어준다.▼

#염촛물을 부으면 엉기기 시작하는데, 10분 정도 그대로 둔다.▼

#두부틀에 면보를 깔고 엉긴 콩물을 퍼내고 다시 면보로 싸준 후 두부틀 뚜껑을 얹고 위에는 무거운 것을 얹어준다.▼

#25~30분에 면보를 벗기면 두부 완성▼

[[분류:한국 요리]]▼