육개장: 두 판 사이의 차이

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'''육개장'''은 개장에서 유래한 중국의 소고기 국 요리다.
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'''육개장'''은 개장에서 유래한 요리로, 저칼로리 영양식이다. 여기서는 원래의 소고기 육개장을 다룬다.
 
== 재료 ==
*소머리 600g
*숙주나물 200g
*토란대 200g
*고사리 200g
*무 200g
*대파 80g
*물 3000ml,
*고춧가루 12g
*참기름 5ml
*소금 5g
*간장 30ml
*마늘15g
 
* 소머리 600g
== 조리법 ==
* 숙주나물 200g
#쇠고기와 무를 물을 붓고 삶는다
* 토란대 200g
#숙주나물,고사리, 토란대를 삶는다. 숙주나물을 빼고는 삶은 후 10cm로 자른다.
* 고사리 200g
#쇠고기는 납작하게, 무는 나박썬다
* 무 200g
#채소들을 넣고 끓인 후 쇠고기를 넣고 끓인다.
* 대파 80g
#고추기름을 넣고 끓인다.
* 물 3000ml,
== 응용요리 ==
* 고춧가루 12g
;제주도식 육개장
* 참기름 5ml
==재료 ==
* 소금 5g
*돼지사골
* 간장 30ml
*배추 100g
* 마늘 15g
*고사리 500g
*물 3000ml,
*고춧가루 12g
*소금 5g
*간장 30ml(선택 사항)
*마늘15g
*메밀가루 or 돼지 껍데기 삶아 간것
 
== 조리법 ==
#고사리는 잘 풀어질 때까지 삶는다.
#돼지 사골을 육수를 낸다
#채소들을 넣고 끓인 후 돼지고기를 넣고 끓인다. 이때 메밀가루나 돼지껍데기를 넣는다.
#고추기름을 넣고 끓인다. 매운 맛을 조절하기 위해서는, 고추기름을 만들지 않고 끓인 후에 고추가루를 푼다.
 
# 쇠고기와 무를 물을 붓고 삶는다
; 닭육개장
# 숙주나물,고사리, 토란대를 삶는다. 숙주나물을 빼고는 삶은 후 10cm로 자른다.
# 쇠고기는 납작하게, 무는 나박썬다
# 채소들을 넣고 끓인 후 쇠고기를 넣고 끓인다.
# 고추기름을 넣고 끓인다.
 
[[분류:중국 요리]]