김밥: 두 판 사이의 차이

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김밥말이meonjini89@gmail.com.
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[[파일:Korean food 7.jpg|섬네일|김밥]]
 
== 재료 ==
 
김밥 1줄을 만들기 위하여 사용된 각 주/부재료의 양은 밥 90g, 김 2g, 햄 15g, 계란지단 15g, 어묵 10g, 당근 15g, 오이 12g, 단무지 10g, 참기름 2g, 소금 1g, 깨 1g 정도이다.
초밥meonjini89@gmail.com.
 
* 생김은 1~2초 동안 직화에 노출 시켜 구워서 사용한다.
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* 밥은 식초와 설탕, 소금을 적당히 섞어 초밥만들면, 새콤달콤하고 맛이 좋고 김밥이 쉽게 상하지 않는다.
* 햄, 당근 및 어묵은 일정 크기로 썰어 후라이 팬에서 식용유를 첨가하여 볶아 사용한다.
* 생계란은 깨어 내용물을 잘 혼합한 후 후라이팬에서 식용유를 첨가하여 계란 지단을 말아서 사용한다.
* 여름에는 시금치 대신 오이를 넣어야 김밥이 상하지 않는다.
 
== 초밥 만들기 ==
 
# 쌀을 씻어 물에 담가 불리지 말고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
# 밥물과 쌀의 비율을 1 : 1로 잡고 밥을 짓는다.
# 밥이 다 되면 나무 또는 유리 그릇에 밥을 쏟아 붓고 바닥부터 뒤집어 섞는다.
# 식초 : 설탕 : 소금 = 5 : 3 : 1로 섞어 약한 불에 소금과 설탕이 녹을 때까지 끓인다.
# 배합초를 밥에 붓고 주걱을 세워 밥을 자르듯이 섞는다.
# 초밥이 완성되면 젖은 면보를 덮어놓고 밥을 조금씩 덜어서 쓴다.
 
== 김밥 말기 ==
 
# 김을 달군 팬에 살짝 구워 김발 위에 놓는다. 매끈한 면이 아래로 가고 거친 면이 위로 오게 한다.
# 밥 한 공기를 둥글게 뭉쳐서 김 위에 올린다. 위쪽에 1cm 정도를 남기고 김 전체에 밥을 골고루 편다. 손끝에 식촛물을 묻히면 밥이 손에 달라붙지 않는다.
# 밥의 1/3정도 되는 지점부터 재료를 얹는다. 넓게 펼치지 말고 층층이 쌓는다는 느낌으로 놓는다.
# 김발을 들어서 속재료를 덮는다. 앞을 꾹꾹 눌러가며 김밥을 동그랗게 만다.
# 김밥에 김발을 돌돌 감아 양손으로 잡고 꼭꼭 누른다. 잘 붙지 않는 김 끝은 물이나 달걀흰자를 발라 고정한다.
# 김밥 윗면에 참기름을 한번 바르면 김밥이 팽팽해지면서 잘 썰린다. 칼에 식촛물을 묻히면 칼날에 밥알이 들러붙지 않아 깔끔하게 썰린다.
 
[[분류:요리]]
[[분류:한국 요리]]
[[분류:쌀 요리]]
 
[[en:Cookbook:Gimbap]]