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== 비법 ==
* '리조또'를 포크로 식용으로 만드는 방법으로 생각하십시오. 사용하는 주식의 품질은 '리조토'의 품질에서 가장 중요한 요소입니다.
* Think of ''risotto'' as a way of making stock edible with a fork: the quality of the stock you use is the most important factor in the quality of your ''risotto''.
* 백색 포도주를 대체하기 위하여 다른 유형의 주류를 사용하십시오; 보드카, 위스키, 샴페인과 마티니는 잘 작동합니다. 술의 색깔은 쌀에 영향을 미친다는 것을 명심하십시오. [[요리 책 : 적포도주 | 적포도주]]를 사용하면 적색 리조또 ([Cookbook : Fish | fish]) 또는 [[Cookbook : Tomato | 토마토]]로 멋지게 보일 것입니다. [[Cookbook : Rosé | Rosé]] 와인은 분홍색 / 보라색의 '리조또'를 만들 것입니다. 이것은 아스파라거스와 잘 어울립니다.
* Use a different type of liquor to replace the white wine; vodka, whiskey, champagne and martini work well. Keep in mind that the color of the liquor will affect the rice. Using [[Cookbook:Red Wine|red wine]] will create a red risotto (which looks nice with [[Cookbook:Fish|fish]] or [[Cookbook:Tomato|tomatoes]]). [[Cookbook:Rosé|Rosé]] wine will make a pink/purple ''risotto'', which looks nice with asparagus.
* [[요리 책 : 사프란 | 사프란]]에 추가 된 '리조토 알라 밀라노'입니다.
* [[Cookbook:Saffron|Saffron]] added to the stock is ''risotto alla Milanese''.
* 파머 산 치즈 대신에 큰 구운 빵 부스러기를 사용하면 '리조또'와의 질감면에서 좋은 대조를 이룹니다. 마지막 순간에 빵가루를 "리조또"위에 놓고 흔들지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 많은 수분을 흡수하여 위기를 상실합니다.
* Using large roasted breadcrumbs instead of parmesan cheese will create a nice contrast in texture with the ''risotto''. Put the breadcrumbs on top of the ''risotto'' at the last minute and don't stir, or they will soak up too much moisture and lose their crunch.
* 3 단계 후에는 내용물을 밥솥에 넣고 자국의 장치로 옮겨서 끝내십시오. 최종 결과는 그다지 좋지는 않지만 노력으로 절약하면 가치가 있습니다.
* After step 3 you can move the contents into a rice cooker with the stock and left to its own devices to finish it off. The end result isn't quite as good, but the saving in effort makes it worthwhile.
* 남은 '리조또'는 그 자체로 특별히 재가열 된 것은 아닙니다. 남은 음식을 낭비하지 않기 위해 케이크 나 버거에 하루짜리 '리조또'를 만들고 밀가루로 덮고 올리브 오일로 얕은 튀김을하여 리조또 케이크를 만들 수 있습니다. 이것은 샐러드와 함께 제공 될 수 있습니다.
* Left over ''risotto'' is not particularly nice reheated on its own. So as not to waste the leftovers, you can form day old ''risotto'' into cakes or patties, coat them in flour and shallow fry them in olive oil, making risotto cakes. This can be served with a salad.
[[분류:요리]]
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