초밥: 두 판 사이의 차이

 

== 스시의 역사 ==

"스시" 라는 이름을 가진 음식은 꽤 오래 전부터 있었지만,<ref>일본어 훈독이 '스시'인 鮨(물고기젓 지)와 鮓(생선젓 자)는 2.000년 전부터 있어 온 한자로, 두 글자 모두 생선살을 조리한 식품을 의미한다. 鮨의 음 부분인 "旨"(맛있을 지)에는 숙성한다는 의미가 있고 鮓의 음 부분인 乍에는 얇게 벗긴다는 의미가 있다. 일본 오사카 지역인 관서 지방에는 초밥집들이 대부분 후자를 사용한다.</ref> 기존의 스시는 지금 생각하는 것과는 생판 다른 발효식품으로 생선살을 식해나 홍어마냥 발효시켜서 먹던 것이었다.--레알 鮨네-- 이를 "나레즈시" 라고 부르며 대개 밥알과 같이 발효시키곤 하기 때문에 [[한국]]의 일부 사람들이 한국의 전통 발효식품인 "식해" 가 그 기원이라 주장하기도 하나, 이런 식이라면 식해보다 훨씬 나레즈시다운 음식이 다른나라에 더 많다. 동남아에는 일본의 나레즈시와 완벽히 똑같은 음식이 오래전부터 존재해왔으며 중국에도 식해와 나레즈시의 기원이 될만한 식품의 기록이 있다.