팔보채
팔보채는 다양한 해물과 고기와 야채를 이용해 만든 중국 음식이다. 팔보채란 뜻은 '여덟 가지의 보물 같은 음식'을 뜻한다.
재료
+/-- 돼지고기 100g (간장 1큰술, 생강즙)
- 오징어 1마리
- 새우 5마리
- 해삼 1개
- 양송이 3개
- 죽순 1/4개
- 양파 1개
- 대파 1개
- 피망 1/2개
- 표고버섯 2장
- 간장
- 설탕
- 육수 1컵
- 녹말물 약간 (녹말 1큰술, 물 2큰술)
- 참기름
조리법
+/-- 돼지고기는 얇게 썰어서 양념장에 재운다.
- 오징어는 가로, 세로로 곱게 칼집을 넣어 2cm 넓이로 썬다.
- 새우는 등쪽의 내장을 빼고 소금물에 씻어서 준비한다.
- 해삼은 깨끗이 씻어서 납작하게 썬다.
- 표고는 깨끗이 씻어서 물에 불려 줄기를 떼고 4쪽으로 썬다.
- 양파는 표고와 같은 크기로 썰고, 양송이는 도톰하게 썬다.
- 죽순은 빗살무늬를 살려서 썰고 마늘도 납작하게 썬다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 마늘을 볶다가 돼지고기를 볶고 오징어, 새우, 해삼을 볶은 후 야채를 넣고 볶은 다음 육수를 붓고 간을 맞추고 녹말물로 걸쭉하게 한 후 참기름을 약간 치고 접시에 담는다.